Stevia, eine vor allem in Südamerika wachsende Pflanze mit immenser Süsskraft, könnte sich zum Süssungsmittel der Zukunft entwickeln. Ich nutze diese Alternative zu chemischen Süssungmitteln regelmässig. Es taugt gut zum Süssen von Tee, Gebäck, Nature-Joghurt und vielen anderen Lebensmitteln. Für den Kaffee ist es allerdings nicht zu gebrauchen, da es zu stark an Süssholz erinnert [...]
Archiv für März 2009
Stevia – kalorienfreies und zahnschonendes Süssungsmittel
Veröffentlicht in 1 am März 25, 2009 | 6 Kommentare »
Die Eltern überleben ihre Kinder
Veröffentlicht in Nahe Zukunft am März 22, 2009 | Kommentar schreiben »
Wir müssen nicht mehr stundenlang unter Gefahren durch Wälder ziehen und jagen, um zu überleben. Heute ist, zumindest in der ersten Welt, Hunger nicht mehr Hauptantrieb zur Nahrungsaufnahme. Wir verlangen mehr, wollen Essen, das uns schmeckt und schnell zubereitet ist. Wir wollen uns damit Gutes tun, weil wir es uns wert sind. Verdauung gut – [...]
Versuchskaninchen der Industrie?
Veröffentlicht in hier und jetzt am März 19, 2009 | Kommentar schreiben »
Als Nanoteilchen (Nano heisst eigentlich nichts anderes als Zwerg auf italienisch) im wissenschaftliche Sinne bezeichnet man Kleinstpartikel, die aus Metall- oder Kohlenstoffverbindungen bestehen. Reiht man zehntausend Nanopartikel aneinander erreicht man die Dicke eines menschlichen Haares. Eben weil sie so klein sind, haben diese Teile andere Eigenschaften als die Ursprungsmaterie. Kratzfeste Brillengläser, Batterien mit grosser Leistung, [...]
Auf Genstruktur abgestimmte Nahrung
Veröffentlicht in Ferne zukunft am März 16, 2009 | 5 Kommentare »
Nutrigenomik ist ein relativ junger Wissenschaftszweig, der sich mit dem unterschiedlichen Einfluss der Nahrung auf Menschen mit verschiedenen Genstrukturen befasst. Zur Illustration: In Europa hat sich die Laktoseverträglichkeit bei vielen Erwachsenen nach hunderten von Jahren Milchwirtschaft als genetische Variante etabliert, während beispielsweise viele AfrikanerInnen und AsiatInnen nach dem Konsum von Milch(-zucker) erbrechen müssen oder Durchfall [...]
Hungernd alt werden?
Veröffentlicht in Ferne zukunft am März 13, 2009 | 3 Kommentare »
Versuche mit Mäusen haben gezeigt, dass diejenigen Labortiere, denen wenig Nahrung bekamen, älter wurden als ihre Artgenossen, denen “normale” Futterrationen vorgesetzt wurden. Falls dies tatsächlich auf den Menschen übertragbar ist, würde das bedeuten, dass die Schonung des Magen-Darmtraktes auch für uns mit einer längeren Lebenserwartung verbunden wäre. Da aber intravenöse Ernährung heute sehr stark mit [...]
Saublöd! oder eben doch nicht…
Veröffentlicht in hier und jetzt am März 11, 2009 | 1 Kommentar »
Das Schwein ist ökonomisch gesehen das beste Nutztier. Um ein Kilo Fleisch anzusetzen, muss es nur rund vier Kilo Nahrung zu sich nehmen. Innerhalb von fünf Monaten ist es schlachtreif und bringt cirka das hundertfache seines Geburtsgewichtes auf die Waage. Zudem sind die Treibhausgas-Emissionen für ein Kilogramm Schweinefleisch vier Mal tiefer wie für ein Kilogramm [...]
häsch dini qualle hüt scho gha?
Veröffentlicht in Kuriositäten am März 10, 2009 | Kommentar schreiben »
Fisch ist für sehr viele Menschen weltweit wichtigster Eiweisslieferant. Die Weltmeere sind aber bekanntlich massiv überfischt, sodass man an möglichen Alternativen zum Verzehr von Fischen forscht. Nebst Algen und Tintenfischen sind auch Quallen als künftige Menu-Variation im Gespräch. Anscheinend mischen Chinesen diese Meerestiere seit Jahrhunderten schon dem Salat bei und in Thailand isst man sie [...]
umami oder warum uns fettige Speisen gut schmecken
Veröffentlicht in hier und jetzt am März 9, 2009 | Kommentar schreiben »
Neben den Geschmacksrichtungen süss, sauer, salzig und bitter gibt es noch eine fünfte, die Anfang letzten Jahrhunderts von einem japanischen Forscher entdeckt wurde und seither „Umami“ genannt wird. Umami heisst auf deutsch etwa soviel wie herzhaft oder wohlschmeckend. Der Mensch besitzt demnach einen Sensor für Nahrung mit hohem Eiweissgehalt. Der Umami-Geschmack wir durch die in [...]
Feste feiern statt Nahrungsergänzung
Veröffentlicht in Thesen am März 6, 2009 | 2 Kommentare »
Der Fortschrittsglaube in Sachen funktionale Lebensmittel bleibt weiter ungebrochen, auch wenn das ganze Wirtschaftssystem zu kollabieren droht. Gerade was Nahrungsmittelergänzung betrifft, sind die KonsumentInnen gerne bereit, tief in die Taschen zu greifen. Bist du vergesslich, holst du die Memory-Margarine aus dem Regal, bei Übersäuerung gibts Basenpulver. Hast du Angst vor einem Herzinfarkt, nimm einfach die [...]
Das Steak von übermorgen
Veröffentlicht in Ferne zukunft am März 5, 2009 | Kommentar schreiben »
Laut Stefan Sigrist (Forscher an der ETH Zürich und dem GDI Rüschlikon) sollen in Zukunft Nanoroboter in der Lage sein, aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen Fleisch künstlich herzustellen. Keine Tiertransporte, keine schreienden Kälber, die in Schlachthöfe gezerrt werden, keine ineffiziente Verfütterung wertvoller Nahrungsmittel für die Aufzucht von Rindern und anderen Tieren. In Europa landen pro [...]
